О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ ОТ ИРИНЫ АЗАРОВОЙ

ВЛАДЕЛИЦА СЕТИ ВЕГЕТАРИАНСКИХ РЕСТОРАНОВ FRESH ИРИНА АЗАРОВА - О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ И ЗАПРЕТНЫХ УДОВОЛЬСТВИЯХ.

Мой бизнес родился из моего образа жизни. С одной стороны, я уже 18 лет как вегетарианка, а с другой - всегда любила и люблю готовить. В какой-то момент родилась идея сделать эту историю шире и познакомить людей с «разной» едой. И тут судьба свела меня с девушкой из Канады Рут Тал, которая уже прошла этот путь у себя в Торонто. Собственно, так три года назад в Москве и появились рестораны Fresh. Интересно, что 90% наших гостей вовсе не вегетарианцы! Это те, кому нравится то, что мы делаем. Я уверена, что не существует общих рецептов правильного питания. Здесь важен диалог с самим собой. «Правильно-неправильно» — вещи относительные. А вот собственное самочувствие, энергия, настроение... это важно. Не стоит выстраивать жесткие рамки, но имеет смысл соблюдать умеренность. Гибкость и легкость, с которыми мы относимся к себе, - одна из главных отправных точек в этих вопросах. Знаете, я спокойно могу иногда съесть пончик или шоколадку. И похвалить себя за доставленное удовольствие, а не терзать за отступление от правил. Кстати, мои дети не вегетарианцы. Я уверена, что стойкий эффект может быть только тогда, когда человек сам приходит к какому-то решению. Главное — предложить ему широкий выбор.

МОИ ПРАВИЛА

• Утро - мое любимое время суток. Я начинаю его со стакана воды с лимоном, пробуждающих асан и дыхательных упражнений. Так происходит сонастройка с наступающим днем. Потом варю свою фирменную кашу. Это геркулес на воде. Но в самом конце туда добавляется кокосовое молоко и делается такой «заряженный» вариант - кладутся сушеные ягоды, орехи, семена чиа и немного масла гхи. Получаются долгие углеводы, которые дают много сил и энергии.

• Отличный вариант для перекусов на работе - это сложные смузи (придуманные когда-то для серферов). В них есть все необходимое организму. А если туда добавить еще и супер-фуды, причем не обязательно перуанские и гималайские,

а наши привычные укроп, петрушку, кинзу, то получится полезная вещь. Важно помнить, что это не соки! Смузи не нужно запивать еду. Это вполне самостоятельная единица, которая хороша либо за 30 минут до еды, либо через 40-60 минут после. Тогда все процессы метаболизма будут запущены правильно.

• Если вы целый день разъезжаете с места на место, то можно приготовить дома морковь или сельдерей и взять их с собой. Сельдерей, на мой взгляд, вообще очень полезный продукт. Он работает на сжигание жира и обладает серьезным энергетическим потенциалом.